집에서 스스로만든것처럼 깨끗한먹을거리를 만들어팔게끔 2010해에 원주에서 모임을이루었느니르(
회사설립 ). 먼저 틈틈히먹는 사이먹을거리( 간식 )스스로아니라 살아가는데 반드시있어서될
끼니에이어진 먹을거리를 다루는데있어서 오늘날 우리나라에서는 하루 세끼인 아침, 낮밥, 저녁을
밥으로되어있는것을 보다골고루먹을수있게끔 밀을바탕으로한 빵 및 국수로 하루한끼쯤은 먹게끔
이들에이어진 따짐( 연구 ) 및 이룸( 개발 )을하게되었느니르.
빵을보기로들면, 오늘날 마트를비롯해 많은가지 빵들이있을지언정 거이 다 하나같이
입맛을돋보이게끔 달콤붙이( 설탕,당분 )스스로 가득담겨져있는것을보게되는데, 이는
오래두는데있어서도움( 방부제역할 ), 같은무게에부피스스로 크게보임을비롯해 몇몇
바람직스러운것이있을지모를지언정 끼니로서는알맞지않음을느낄수있을것이느니르. 그 까닭은
사람몸을튼튼히두는데있어서 살피지않으면안될것은 핏줄안 단붙이( 포도당 ,glukose )짙음쯤( 농도 )
이 늘 너무 높다던지 또는 너무낮다든지하지않게끔 어느쯤으로되게끔하는것있어서될것이느니르.
달지않는빵은 밥, 국수, 감자처럼 탄물붙이( 녹말 )스스로 입에서삼켜져 밥그릇( 밥통,위장 )을
거치어 창자에이르기까지 천천히 조금씩 단붙이로되어 몸안에서 어림잡아 4~5 때동안 빨아들여지므로
피안 단붙이짙음쯤은 알맞게되어지게될것이느니르. 또한 달지않느빵은 이를튼튼히하는데 도움이되느니르.
그래서 아침빵은 이에 발맞추어 단것을 조조금또한넣지않는빵으로만들어지게되었느니르. 그뿐아니라
아침빵은 다름갈만듬붙이( 화학적합성물질 )인 빵굽는가루( 베이킹파우더 )를 넣어만들지않으며 오로지
뜸팡이( 효모 )를넣어 삶갈뜸들임( 생물발효 )로 뜸들인 저절( 자연적 )구수한맛을을
내게끔되어있느니르. 될수있으면 쓸데없는 붙이( 재료 )는 않넣게끔 빛갈붙이( 색소 ),
숨으로막이붙이( 산화방지제 )를비롯한 어떤 덧붙이( 첨가제 )인들 넣지아니한 빵을 첫해(
2010 해 )에이루었느니르.
둘째해인 2011 해에는 콩을바탕으로된 먹을거리 콩비지를 이루는데( 개발 )쓰여진것이느니르. 콩은
아니움직살은먹을거리( 식물성식품 )로서 힌붙이( 흰자질 )이넉넉히덜어있는것으로알려져있느니르.
위에서 말한 일값에 바탕이되는 단붙이 짙음쯤값알맞게둠뿐아니라 몸을옳게두는데있어서
살피지않으면안되는것이 바로 여러아미노시그런붙이들( verschiedene aminosäuerung )이
피안에서 함께알맞은몫으로있게끔하는것( dynamischebalanz )이느니르. 밥, 국수를비롯한 쌀 또는
밀로된먹을거리는 힌붙이는 꽤있을지언정 콩에덜어있는 힌붙이에함께있을때 아미노시그런몫이 사람몸에
딱맞게될터인데, 여기서 콩을바탕으로 먹을거리를살피지않을수없게되었느니르. 흔히 있는 콩묵( 두부 )
만드는데있어서 깨끗어려움( 복잡한위생 )을 멀게해서 콩가루를물에부어 그대로찐 콩비지를
만들었느니르. 젖은가루만드는틀( fleischwolfmaschine )을써서 돌가루를썩이지않으면서 또한
천천히갈아 튼튼붙이줄어듬( 영양손실 )을막게한 길을알아내는데 한해걸리게되었느니르.
셋째해인 2012 해에는 추진국수를만들게되었느니르. 마른국수에비추어 축축한국수( 생면 )은 그
쫄긴항맛은 같이살필수있지아니하느니르. 그런데 두는동안( 유통기한 )을늘리는데있어서 쓰이는 술붙이(
주정 )은 다듬는동안일어날수있는 깨끗일( 위생문제 )때문에 어려움이있을수있게되느니르. 머글에서는
두는동안이 짧을지언정 술붙이를비롯한 어떤덧붙이인들넣지않게끔해서 오로지 밀가루, 소금 및 물로만
된 추진국수를맡들게되었느니르. 이러한 주어진것( 조건 )에서 되도록이면 오래두게끔 둘쪼갠저절다듬음(
반자동화 )를 써서 한사람만이 처음부터끗까지 틀을다루어 만들수있게끔 더렵혀짐( 오염 )을 줄이는
길을찾아내었느니르.
2013 해에는 아침빵, 추진국수 및 아니움직살은힌붙이로쓰일수있는 콩비지에 더불어 물에녹는비타민
바탕이되는 무시김치르 만들어내게되었느니르. 무시 또는 배추는 다른 살은나물( 생야채 )에는달리
그대로먹기에는 바람직스럽지못해 이것을 젖시그런뜸들임( 젖산균발효,gärung )를거치므로 삭힘(
소화 )및 맛을내는데있어서될것이느니르. 그런데 흔히 마트에나온 많은 김치들은 저절뜸들임보다
젖갈을비롯한 여러가지붙이들을뒤섞어만들었는지라 김치저절뜸들임에서우러나오는 참맛을내기어려운것을
딱햐게여겨 오로지 무시, 덜덜어있는 소금, 마늘, 붉은고치를비롯한 으뜸붙이( 기본재료 )들로만된
덜짭은 무시김치를만들게되었느니르. 앞서말한 피안에서 단붙이짙음쯤값 및 여러아미노시그런사이에
몫값에더불어 짠짙음쯤 또한 사람몸을튼튼히해두는데있어어서 몹시 뜻이있는것임을살필때 덜짭게만든
무시김치는 엄청좋은먹을거리로삼을수있을것이느니르.
이렇게 처음 넷해동안 마트에나온 다른먹을거리에 비추기어려울만큼 생김새 및 됨됨이를 가진 머글에서
만들어진 먹을거리는 앞으로 많은사람들이 즐겨먹게될것임말해두느니르. 그런데 여기 머글에서
만듬다듬동안( 제조과정 )에서는 덧붙이는 따로 더넣지아니할지언정 밑붙이( 원료 )들여오는것들에
이미 덧붙이를비롯한 몸에나쁜붙이들은 따로 살피지않으면안되게되었느니르. 그래서 만들어파는일(
생산 )을 한해더미루어 2014 해 한해동안은 이어려움을풀게끔 따짐( 연구개발 )을하게되었느니르.
다듬음이많을수록 그에따른더럽혀짐이더해지는 밑뜻( 원리 )을앞세우어 다름살핌( 화학적분석,
chemische analysis )에까지 다듬을될수록줄이는길을걷게되었느니르.
1. 물이덜어있지않는는 또는 물에녹을수없는 먹을거리보기붙이( 식품시료 )들은 한결같이 아쌔톤(
acetone )에녹여 다른뚜렷다듬음없이 바람따러떼냄무게잼틀( GC/MS )에집어넣어 나타날수있는
모든 붙이가지들을 ug/L 까지 한낱에살피는길을찾아내었느니르.
2. 물이이덜어있는 또는 물에녹는 먹을거리보기붙이들은 그대로 물따로떼냄잼틀( HPLC )을 써서
그안에덜어있는 붙이들을 mg/L 까지살필수있게끔길을알아내었느니르.
이렇게 다섯해스스로지난 올해부터 처음으로 머글에서 깨끗한먹을거리 를 나타냄( 홍보 )로삼아
먹을거리를 만들어팔게될것이느니르.